Résumé
Il est connu que le taux maximal d’oxydation (utilisation) des glucides pendant l’effort est en moyenne d’environ 60 g/h lorsque les glucides sont composés uniquement de glucose. Par ailleurs, il a été démontré qu’ajouter du fructose au glucose permet d’augmenter ce taux.
Cette étude compare l’impact de l’ingestion de différentes combinaisons de glucides pendant un effort modéré de 3 heures chez des cyclistes entraînés :
- 105 g/h de glucose (GLU)
- 70 g/h de glucose + 35 g/h de fructose (GLU:FRU 2:1)
- 35 g/h de glucose + 70 g/h de saccharose (GLU:SUC 1:2)
L’étude montre que les combinaisons glucose:fructose 2:1 et glucose:saccharose 1:2 permettent une oxydation équivalente des glucides et qu’elles permettent une oxydation des glucides 46% supérieure au glucose seul.
Rappelons que le saccharose (ou sucrose) est composé d’une unité de glucose et d’une unité de fructose et qu’on le trouve dans le commerce sous forme de sucre de table.
Rappelons également qu’en matière d’oxydation des glucides, il existe une importante variabilité inter-individuelle (et même intra-individuelle).
Source
Jorn Trommelen et al. Fructose and Sucrose Intake Increase Exogenous Carbohydrate Oxidation during Exercise. 2017
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